Μπήκε το καλοκαιράκι με τον ερχομό του Ιούνη!!! Έπιασαν οι ζέστες…για τότε μιλάω που ο καιρός ήταν στα «καλά» του….όχι σαν το τωρινό που ακολουθεί τη τρέλα των ανθρώπων… «συμμαζέψτε με», πάλι πολυλογώ!
Επί του θέματος…ξυπνάτε το πρωί με την αυγούλα και πίνετε 3 μικρές μεζούρες κρύο νεράκι…αργά, αργά, μη μου πνιγείτε…μετά νηστεία…με λίγα λόγια το «ράβετε» το στοματάκι σας μέχρι τη τρίτη ώρα… Αυτό συνιστούσαν οι ειδήμονες της εποχής εκείνης…σχόλια δε θέλω…μόνο «μάλιστα» θέλω να ακούω…
Και συνεχίζω…διαλέγετε μόνο ψυχρά φαγητά…με μέτρο, μη πέσετε με τα μούτρα! Αποφεύγετε «δια ροπάλου» τις πικρές και ξηρές γεύσεις όπως, τα πιπέρια, τα κανελογαρύφαλα κι οτιδήποτε πικάντικο…ουδέν σχόλιον… Από τα κηπευτικά τώρα, τρώτε ραπανάκια, ρόκα, κάρδαμο, σινάπι, ρίγανη, δυόσμο, κρεμμύδια και… τι άλλο σας έχω; Σκορδάκια…έτσι για να μην ξεχνιόμαστε!!! Αποφεύγετε το θρούμπι και τη λαγομηλιά…και που να τη βρείτε άλλωστε…Τρυφερά αρνάκια και κατσικάκια, αρσενικού γένους κατά προτίμηση…δεν το λέω εγώ αυτό…και μη διανοηθείτε λίπη. Τα αρνάκια και τα κατσικάκια να είναι ελευθέρας βοσκής ή γάλακτος…τώρα «δέσαμε»….σε ποιο φανταστικό κόσμο να τα βρούμε;…έτσι κι αλλιώς, στο εμπόριο όλα ελευθέρας βοσκής είναι «βαπτισμένα»…. Να σας λείπουν είπαμε τα σχόλια αλλά και τα μπαχάρια…λίγο κόλιαντρο, νάρδο και γλυκάνισο θα μπορούσατε όμως…έτσι για μυρουδιά…
Σούπες… ε, αυτό δε χρειάζεται πολύ μυαλό…καλοκαιριάτικα σούπες;…καθόλου σούπες…Κότες και κοτοπουλάκια, περιστέρια βρακάτα, όλα ψητά και να σερβίρονται ζεστά… Πιείτε και καμιά γουλίτσα αρωματικό κονδίπον με γλυκάνισο και το κρασάκι ελαφρύ, ανοιχτόχρωμο, όχι πολύ παλαιωμένο και νερωμένο με ζεστό νεράκι…αυτό δεν είναι κρασί…για τσάι μου θυμίζει….
Ψαράκια μόνο με τρυφερή σάρκα όπως λαπίνες, χάνοι, καπόνια, σπάροι, τσιπούρες, ροφοί, κωβιοί και τίποτε άλλο…μην ακούσω για χταπόδια, καλαμάρια, μύδια, στρείδια και δεν ξέρω τι άλλο… μόνο ότι είναι γραμμένο!!! Οι σάλτσες θα είναι με βάση το νάρδο, το γλυκάνισο και το κόλιαντρο…μαρούλια με μέτρο αυτό το μήνα, γιατί όπως έλεγαν οι μεγάλες ποσότητες από αυτό, θαμπώνει τα μάτια. Άσπρα κεράσια κι αγγουράκια με μέτρο κι αυτά…
Κι ας έρθουμε στις κρέμες και τα αφρόλουτρα…Γαλακτώματα μήτε να τα σκεφτείτε, ενώ τα σαπουνάκια παραμένουν τα ίδια μέχρι τις 21 του μήνα. Και για να μην ξεχνιόμαστε τα λουτρά παραμένουν ακόμη οχτώ….δεν καταλάβαιναν τίποτε…τι κι αν ανεβαίνει η θερμοκρασία…τι να πω, από τότε είχαμε το φαινόμενο της λειψυδρίας;…ή είχαν αλλεργία στο νερό;…δεν εξηγείται διαφορετικά…
Και τώρα, η μεγάλη έκπληξη του μήνα…όλα τα καλά σας τα φυλάω για το τέλος…. «οι ζωηράδες» μας τελείωσαν…απόλυτη νηστεία τον Ιούνη…αγρίεψαν τα πράγματα!!!
Μη μου στενοχωριέστε όμως…έρχεται ο επόμενος μήνας, που ξέρετε;…μπορεί να έρχονται «Χαράς Ευαγγέλια»…η ελπίδα πεθαίνει τελευταία…. Μείνετε αισιόδοξοι και στις θέσεις σας….
Αρθρογραφεί η Κυριακή Σολωμονίδου, Συνεργάτιδα της AthensTrainers®
ΠΗΓΗ : ΒΥΖΑΝΤΙΟΥ ΓΕΥΣΕΙΣ «Η κουζίνα της Αυτοκρατορίας» του Andrew Dalby.