Καλώς μας ήρθες Αύγουστε!!! Ο αγαπημένος μήνας όλων…μάλλον επειδή οι περισσότεροι τον έχουμε συνδυάσει με τις καλοκαιρινές διακοπές…. Εμ βέβαια, Αύγουστος ίσον διακοπές…τώρα πως τις εννοεί αυτές τις διακοπές ο καθένας δεν θα το σχολιάσω…αυτό είναι άλλο θέμα…μάλλον άλλο άρθρο…
Και καλά μας μπήκε ο μήνας…πιο δροσερός κι αεράτος…Για να δούμε τι συμβούλεύουν οι ειδήμονες του Βυζαντίου…
Κολλώδη λαχανικά και παχείς χυμούς, όπως οι μολόχες κι όλα τα αγριόχορτα μήτε να τα «ακουμπήσουμε»…γιατί τους είπε κανείς ότι τα «ακουμπάμε»;;…και που να τα βρούμε άλλωστε;…βλέπετε «χτίσαμε» και τα βουνά και τα λαγκάδια…τίποτε δεν αφήσαμε χωρίς τσιμέντο…που να φυτρώσουν τα έρμα;;….πολυλογώ… «μαζέψτε με»…
Στο θέμα μας λοιπόν…μπορούμε να φάμε παντζάρια, βλίτα αλλά και κολοκύθες…. Από κρεατάκι…αυτό μας ενδιαφέρει πιο πολύ κι όχι οι κολοκύθες και τα βλίτα…συνιστούσαν αρνάκια και κατσικάκια ευνουχισμένα…αν δεν είναι, τότε δεν τρώγονται…εσείς που τα τρώτε, σίγουρα γνωρίζετε περισσότερα από μένα… λαγούς…πούθε να τους βρεις…και ζαρκάδια…εδώ γελάμε…Που να ήξεραν ότι τη «σήμερον» ημέρα αυτά τα ζώα θα ήταν υπό εξαφάνιση;….Ζεστά με οξύμελι τα συνιστούσαν μέχρι την ημέρα του Δεκαπενταύγουστου…Κότες και κοτόπουλα αλλά και περιστέρια (τα ψαχνά τους μόνο), μπορείτε να τρώτε άφοβα…τότε σίγουρα άφοβα τα έτρωγαν, σήμερα με τόσες ορμόνες που έχουν φάει τα κοτόπουλα, μάλλον αυτά μας «τρώνε»…η υπόθεση για γέλια και για κλάματα….Φρέσκο ψαράκι με τρυφερή σάρκα μερικές φορές με συνοδεία μουστάρδας…τα παστά να τα αφήσετε στην άκρη….Φρέσκα φρούτα και στο μενού μπαίνουν τα σύκα, τα σταφύλια, τα ώριμα ροδάκινα και τα παρόμοια.
Ο πήγανος, το θρούμπι, το κάρδαμο και το σινάπι δεν τα βλέπουμε καν…Το καλύτερο όμως σας το φύλαγα για το τέλος…σκορδάκι τέλος…ούτε για μυρωδιά αυτό το μήνα…αρκετά, πήρατε μεγάλη δόση απ΄αυτό για όλο το χρόνο…. Κάππαρη, πράσινες ελιές στην άλμη, ελιές σε οξύμελι αλλά και αμύγδαλα μπορείτε να τα απολαύσετε….και το κρασάκι φυσικά που θα πρέπει να είναι ελαφρύ κι αρωματικό και ειδικά κρασάκι με τριαντάφυλλο…
Τα λουτρά μειώνονται σε τέσσερα αυτό το μήνα…είπαμε, δρόσισε ο αέρας….οπότε οικονομία στο νερό…αν μερικοί έχουν εξάψεις, μπορούν να βουτήξουν στις θάλασσες, όσοι δεν είναι κοντά σε θάλασσα , τότε σε ποτάμι ή καμιά λίμνη…αν τίποτε από αυτά δεν είναι κοντά σας, τότε βουτιά στα συντριβάνια….μη γελάτε, έχει γίνει της μόδας….μόνο βουτιές στη μπανιέρα σας μην κάνετε….. Τώρα για εκείνες τις «ζωηράδες»…. «άκρα του τάφου σιωπή» επικρατεί….ούτε που τις αναφέρουν….οπότε, εσείς πείτε πως δεν υπάρχουν….Δεν το είπαμε από την αρχή ότι ο Αύγουστος είναι μήνας διακοπών;;; Διακοπές απ΄τα σχολεία, διακοπές απ΄την εργασία, διακοπές κι απ΄τις «ζωηράδες»!!! Τι, εξαιρέσεις θα κάνουμε;;;
Πάντως μη ξεχαστείτε και μείνετε εκεί που θα πάτε….προσοχή!
Καλές διακοπές λοιπόν και καλό μας αντάμωμα το Σεπτέμβρη!!!!
Αρθρογραφεί η Κυριακή Σολωμονίδου, Συνεργάτιδα της AthensTrainers®
ΠΗΓΗ : ΒΥΖΑΝΤΙΟΥ ΓΕΥΣΕΙΣ (Η κουζίνα της αυτοκρατορίας) Andrew Dalby